La moisissure qui recouvre les Camembert et les Brie est issue de deux évènements de domestication successifs, le dernier ayant conduit à une moisissure blanche et duveteuse produisant peu de toxines. Cette moisissure s’est par la suite de nouveau diversifiée en deux variétés aux caractères distincts et utilisées pour différents types de fromages. Jeanne Ropars, Estelle Didiot, Ricardo C. Rodríguez de la Vega, Bastien Bennetot, Alodie Snirc, Stéphanie Le Prieur, Tatiana Giraud et collaborateurs.
https://www.cell.com/current-biology/fulltext/S0960-9822(20)31272-0