Le fromage est un milieu microbien complexe où bactéries, moisissures et levures entrent en compétition pour l’exploitation de cette ressource riche en nutriments. L’équipe de Tatiana Giraud a montré comment les moisissures du fromage du genre Penicillium se sont adaptées à ce milieu en acquérant de nouvelles fonctions pour exploiter le substrat. Ils ont notamment montré que ces fonctions ont été acquises grâce à transferts de gènes horizontaux c’est-à-dire la transmission de matériel génétique entre espèces distantes ne pouvant se reproduire de façon sexuée entre elles.
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http://fr.canoe.ca/artdevivre/cuisine/nouvelles/archives/2015/09/20150925-104544.html
http://www.techno-science.net/?onglet=news&news=14380
http://www.futura-sciences.com/magazines/nature/infos/actu/d/champignon-bref-camemberti-roqueforti-echangent-peu-trop-leurs-genes-59948/#xtor=EREC-49-[ACQ]-20151004-[ACTU-En-bref- :-camemberti-et-roqueforti-echangent-un-peu-trop-leurs-genes]
http://www.sciencedaily.com/releases/2015/09/150924142518.htm
http://munchies.vice.com/articles/blue-cheese-has-turned-some-molds-into-evolutionary-wonders
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http://www.gazeta.ru/science/2015/09/25_a_7776119.shtml
Radio : Tête au carré
http://www.franceinter.fr/emission-…